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建立层次分明的食品安全风险评估法规体系，建立畅通的食品安全风险信息交流渠道，以及食品安全风险评估对食品体系的重要支撑作用，从以上六个方面构建了我国食品安全风险评估体系。2.我们要学习借鉴欧盟、美国、日本等发达和地区先进或成功的食品经验，但是不能照抄照搬。应当汲取其中适合我国国情的有益做法，从模仿国外做法转为实现创新适合中国国情的监管模式是当务之急。本文从我国食品的法律体系和现行的食品体制的现状入手，分析了我国食品法律体系和监管体制存在的问题。通过对柠檬市场理论的深入研究，发现产生食品安全问题的主要的原因是与食品生产者和购买食品的消费者之间的信息不对称与食品的特质终导致了逆向选择的发生。
各类食品、化学专业院校的学生。强制的食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：1.食品检验的感官检验技术；2.食品检验的化学基础；3.实际操作技能培训；4.食品检验概述；5.食品专业分析与检验技术（按工种分）；6.误差分析与处理；7.化学分析与检验技术；8.仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术。分理论考试和技能考核，结业后，由劳动和社会保障部颁发相应职业书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。由全国人力资源和社会保障部统一编号颁发相应级别证书，并在网上登记管理，全国通用。食品化验员证书考核课程：食品检验的感官检验技术；2.食品检验的化学基础；3.实际操作技能培训；
