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  说到烧烤，那可以说是中国乃至世界上早一种烹饪方式了，如果从人类使用火开始计算，应该有170万年的历史了。人类还过着狩猎采集的原始生活时期 ，烧烤就已经走进了那些原始人的生活中了。当原始人类发现被天火、野火焚烧过的动物尸体其肉质比生肉要容易咀嚼和消化时，原始人类开始有意识的学习保留火种。传说中，在中国的远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，但人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼，颇有些‘守株待兔’的味道。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是弄不好吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称为庖牺即个用火烤熟兽肉的人。
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