HACCP认证咨询辅导HACCP是决定产品安全性的基础

HACCP是英文Hazard Analysic Critical Control Point”（即危害分析及关键控制点）的首字母缩写，是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。它产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业，已被联合国食品法典委员会采纳并向全球推广。它主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。

HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。

HACCP应具备的基本条件：

一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；
二、企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系，并运行有效；
三、企业在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。

HACCP所需资料清单：
1、营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等（副本盖公章）；
2、公司人员名单；
3、组织架构图；
4、生产食品清单；
5、主要设备/工具清单、监测设备清单（型号/数量/生产厂家）；
6、平面图、设备布置图、物流图、供排水图；
7、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案；
8、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；
9、产品检验报告、水质检测报告等资料。

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